冬播青菜的定植期從11月初開始，品種一般選用冬常青和二月慢。大田翻耕后，每667平方米施氮、磷、鉀蔬菜專用肥50千克作基肥，做成寬2。5米(連溝)的畦，然后整平耙細，就可定植。

翌年的1月底。由于這段時間處在嚴寒季節，定植時要做到深栽、密植。青菜根頸容易受凍，適當深栽，可使根頸得到土壤的保護，避免或減輕凍害。密植有利于田間小氣候溫度的提高，也可減少寒風的侵襲，有利于植株的生長。因此，一般掌握行距為15－17厘米，株距為8厘米左右。苗期追肥要適當，以免秧苗因施肥過多而降低抗寒力。

要加強防寒措施，如寒流侵襲前進行灌溉，或用無紡布浮面覆蓋。寒流過后要及時進行追肥，以恢復植株生長。

冬播青菜由于天氣冷，生長慢，從定植到采收，需80－90天，但為了保證1－2月份淡季供應，也可根據市場需要，適當提前或推遲。